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食品級雙氧水的特性和性質

  • 分類:技術新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2023-02-08 09:39
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【概要描述】 食品級雙氧水在食品工業中主要用作防腐劑和加工助劑,主要用于消毒、殺菌、漂白和保鮮。食品工業中使用的加工助劑清單在GB2760-2014中有明確規定,其中食品級雙氧水是一種可用于各種食品加工過程的添加劑,食品加工助劑的殘留量無需限制。

食品級雙氧水的特性和性質

【概要描述】 食品級雙氧水在食品工業中主要用作防腐劑和加工助劑,主要用于消毒、殺菌、漂白和保鮮。食品工業中使用的加工助劑清單在GB2760-2014中有明確規定,其中食品級雙氧水是一種可用于各種食品加工過程的添加劑,食品加工助劑的殘留量無需限制。

  • 分類:技術新聞
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  • 發布時間:2023-02-08 09:39
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  食品級雙氧水在食品工業中主要用作防腐劑和加工助劑,主要用于消毒、殺菌、漂白和保鮮。食品工業中使用的加工助劑清單在GB2760-2014中有明確規定,其中食品級雙氧水是一種可用于各種食品加工過程的添加劑,食品加工助劑的殘留量無需限制。過氧化氫在食品工業中被廣泛使用,因為在使用后被轉化為水和氧氣,沒有任何污染和副作用。食品級雙氧水是無色透明的液體,可溶于水、酒精和乙醚。高濃度過氧化氫具有腐蝕性,打開時會揮發成氧氣和水。

  食品級雙氧水的純度提高,內部雜質減少,穩定性提高,其中有毒有害物質被去除。與工業過氧化氫不同,食品級過氧化氫不含蒽醌類有機雜質、鉛、砷等有害金屬物質,可用于食品生產和加工行業。

  食品級雙氧水經滅菌后可分解為氧氣和水,無殘留有毒物質,無需用水清洗,對環境無污染,符合當前國家生產和發展的環保理念。此外,使用食品級過氧化氫具有更好的滅菌效果和更高的效率,并且滅菌后的產品可以長期儲存。

  雖然食品級過氧化氫的殺菌效果良好,但仍有一些不穩定性,會受到一些因素的影響。

  在較低的溫度和較高的純度下,穩定性良好,但隨著溫度的升高,如果加熱到153℃或更高,會發生劇烈的爆炸分解。在較低的溫度下,過氧化氫的分解過程相對穩定。

  在酸性條件下,過氧化氫的性質相對穩定,氧化反應速度較慢,而在堿性介質中,過氧化氫不穩定,分解速度較快。在消毒滅菌過程中,可采用適當的堿性介質,加速過氧化氫的氧化速率,在短時間內完成滅菌。


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